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Tiramisu à la pistache

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Temps de préparation : 15 min(s)

Temps de repos : 4 heure(s) 0 min(s)

Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g de mascarpone Galbani
  • 2 œufs + 1 jaune 
  • 50 g de sucre ou 5 g d'édulcorant
  • 1 cc d'arôme pistache
  • 2 cc de pâte de pistache
  • 2 à 3 biscuits à la cuiller par verrine
  • 1 cs d'amaretto ou plus coupé avec un peu d'eau
 

Préparation

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Dans un saladier ,fouettez les jaunes avec le sucre afin de les blanchir, ajoutez le mascarpone un peu détendu à la fourchette (plus facile pour incorporer), puis l'arôme et la pâte de pistache à température ambiante.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au premier mélange.

Préparez vos verrines.

Dans une assiette creuse, diluez la liqueur et l'eau. Cassez vos biscuits en deux ou trois selon la profondeur et l'étroitesse de vos verrines. Trempez rapidement chaque morceau et mettez une couche de biscuit dans le fond de chaque verrine. Recouvrez d'une couche de crème pistache, puis renouvellez l'opération pour finir par une couche de crème.

Placez au frais un minimum de 4h, le mieux étant de les préparer la veille (ce que j'ai fait).

Au moment de servir, parsemez de quelques pistaches concassées.

Si vous n'avez pas d'arôme pistache, ajoutez un peu plus de pâte de pistache, votre crème sera plus verte. Les miennes avaient une belle couleur, le flash a atténué les teintes.

Astuces

Pour des verrines non alcoolisées, remplacez la liqueur par un peu d'arôme pistache ou amande.

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