Tiramisù aux fraises et au pain d'épice

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Temps de préparation : 20 min(s)

Temps de repos : 4 heure(s) 0 min(s)

Ingrédients pour 8 personnes

  • une dizaine de tranches de pain d'épice du commerce
  • 160 g de coulis de fruits rouges
  • 2 cuillerées à soupe de Marsala
  • 4 gros œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 500 g de mascarpone Galbani
  • 500 g de fraises

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Préparation

1/ Placer les tranches de pain d'épice dans un grand plat de façon à en recouvrir le fond. Dans un bol, mélanger le coulis de fruits rouges et le marsala. Répartir ce mélange sur le pain d'épice.

2/ Rincer les fraises, les égoutter, les équeuter et les couper en fines tranches. Réserver.

3/ Séparer les blancs d'œufs des jaunes. Monter les blancs en neige très ferme.

4/ D'un autre côté, battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

5/ Incorporer le mascarpone au mélange œufs-sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène et souple. Incorporer délicatement les blancs en neige à l'aide d'une maryse.

6/ C'est l'heure du montage : étaler un tiers du mélange au mascarpone sur le pain d'épice imbibé de coulis. Répartir dessus les fraises tranchées. Recouvrir des deux tiers restants de mélange au mascarpone. Mettre à réfrigérer au moins 4 heures, voire une nuit si vous préparez votre dessert la veille pour le lendemain.

5/ Servir frais.

Astuces

C'est aussi très joli en verrines.

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