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Tiramisu pistache

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Temps de préparation : 20 min(s)

Temps de repos : 1 heure(s) 0 min(s)

Ingrédients pour 4 personnes

  • - 250 g de mascarpone Galbani
  • - 200 g de biscuits à la cuiller 
  • - 4 œufs
  • - 500 ml de lait entier
  • - 4 cuillerées à soupe de pâte de pistache pure (on peut la faire soi-même en passant au mixeur de façon prolongée des pistaches mondées)
  • - 100 g de poudre de pistache (on peut la faire soi-même en passant les pistaches mondées au mixeur jusqu'à obtenir une mouture assez fine)
  • - 250 g de sucre glace
  • - 3 gouttes d'extrait d'amande amère
  • - sel
 

Préparation

- Séparer dans 2 grands bols les jaunes d'œufs des blancs.
- Ajouter le sucre glace aux jaunes d'œufs et bien mélanger au batteur électrique.
- Incorporer mascarpone + pâte de pistache + 50 g de poudre de pistache.
- Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel, puis les incorporer à la crème au mascarpone.
- Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Mélanger le lait avec l'extrait d'amande amère.
- Tremper les biscuits dans le lait aux amandes, en tapisser le fond d'un plat rectangulaire. Recouvrir d'une couche de crème au mascarpone, les parsemer de poudre de pistache. Superposer une deuxième couche de biscuits préparés de la même façon. Terminer par le reste de crème et bien saupoudrer de poudre de pistache.
- Garder au frais jusqu'au moment de servir.

Astuces

Préparer le tiramisu la veille, il sera meilleur.
On peut ajouter 2 cuillerées à soupe de marasquin au lait utilisé pour mouiller les biscuits.

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